יום רביעי, 6 בנובמבר 2013

עוף בתנור ומג׳דרה

עוף בתנור

מרינדה:
שלוש ארבע שיני שום מעוכות
רבע כוס שמן זית
שני סיבובים של פלפל שחור
שתי כפות מלח
ארבע כפות סילאן/דבש
מיץ מלימון/שתי כפות חומץ איכותי

אופציונלי:
פטרוזיליה קצוצה דק מאוד 
גמבה קצוצה דק מאוד
גרדת לימון
מחטי רוזמרין קצוצים, אפשר גם עלים או ענפים שלמים 
עלי/ענפי מרווה - כנ״ל

למרוח את העוף במרינדה ולהשרות 0-24 שעות

תנור על 200 מעלות

שמים את העוף בתבנית עם תפוחי אדמה חתוכים לרבעים,  חצאים מ-2 בצלים ורבעים משומר אחד מפוזרים סביב עד למילוי התבנית, ומכסים הכל בשאריות המרינדה. כדאי לשים גם כמה ענפי רוזמרין.

מכניסים לתנור ומורידים את החום ל-180. דואגים לכסות ברוטב (שאוספים מהתחתית עם מברשת או כף) כל 15 דקות, עובדים במהירות ע״מ שהתנור לא יתקרר. אפשר להפוך על מנת להשחים טוב מכל הכיוונים. צריך לקחת כשעה שעה ורבע, ניתן להוסיף עגבניות ו/או גמבה לתבנית חצי שעה לפני תום האפייה.

להגיש עם אורז או מג׳דרה:


מג׳דרה:

לטגן 3 בצלים בינוניים קצוצים דק בשמן זית, כשמזהיבים להוסיף כוס עדשים ירוקות לכמה דקות, להוסיף 2 כוסות אורז מלא ולערבב. להוסיף 4 כוסות מים ולכסות על אש קטנה ל-50 דקות עד שעה. לפתוח, להוסיף כף מלח וזילוף שמן זית ולערבב היטב. לטעום ולהמליח עוד אם נדרש.