יום שני, 1 במרץ 2010

ירקות עליך שמשון

לפני שבוע, נזכרתי בכתבה שקראתי פעם על אספקת ירקות אורגניים מהחקלאי ישירות לצרכן. ביררתי קצת והגעתי לעלי ח'ביזה, גן ירק משולב אורגני, שאפשר לעשות בו מנוי ולקבל ארגז ירקות טריים מהשדה פעם בשבוע.

נרשמתי ושבוע שעבר, ביום רביעי בערב קיבלנו ארגז ראשון שנכנס ישר למקרר. ביום חמישי נסענו לתל אביב, משם המשכנו לסוף שבוע בצימר בצפון, כך שכשחזרנו במוצ"ש חיכה לנו מקרר מלא. בראשון בישלתי תבשיל בשר לתזונת השבוע של מרים (אשתי שתחיה), עם ירקות שורש, ובשלישי הכנתי פסטה עם ברוקולי, אבל עדיין נשארו במקרר שפע של כרובים, כרוביות, ברוקולי, בצל ירוק, שום ירוק, עגבניות, מלפפונים, עלי חרדל (?!?! מה עושים עם זה?!), סלק ועוד. ביום רביעי הזה קיבלנו עוד ארגז וכבר לא נשאר מקום במקרר. ביום חמישי ביטלתי את המנוי, אני לא יכול להשתלט על כל כך הרבה ירקות, ועוד כאלה שאני לא מורגל בהם. לערב שבת הכנתי פירה, אז שילבתי בו את הצנון היפני (קריין). לשבת בצהריים, לאור השבת החורפית, הכנתי טשולענט (לא משתמש בירקות), ובראשון הכנתי מרק כרובית, על בסיס מרק תפוחי האדמה מהפוסט הקודם, אך במקרר יש עדיין ערמה של כרוב, ברוקולי, קריין, סלק, כרובית, עלי חרדל וכמה ששכחתי, מחכים להיגאל.

עדכון (8 במרץ) - הצלחתי להשתמש כמעט בכל הירוקים (פטרוזיליה, שמיר, עלי סלרי, בצל ירוק ושום ירוק. עלי החרדל נזרקו אתמול), בברוקולי ובפול ירוק.
הכרובית, הסלק, הקולורבי ושני צנונים עדיין ממתינים. חמישה שישה מלפפונים נזרקו אחרי שהראו סימני התעבשות.
שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה עדיין מחכים אבל אין מה לדאוג, הם מחזיקים מעמד הרבה זמן במקרר (עטופים בניילון נצמד) ואני משתמש בשכמותם.

הערות מאוחרות:
א. העבירו ביקורת שמי שקורא את הפוסט מצפה למתכון מתאים, שלא מגיע. ובכן - התנצלותי שלוחה לקוראים המאוכזבים, אנסה להעלות מתכון מתאים (בישלתי כמה דברים עם כל הירקות ההם, אני רק צריך להיזכר מה ואיך בדיוק.
ב. מעניין לעניין באותו עניין - בכתבה הזו מפורטים מקומות טובים לקנות בהם ירקות, בשר ודגים. אולי לשימוש עתידי...

והמתכון המובטח:
חזה עוף עם תרד ופול
(לשניים, ככה אני מבשל אוכל מהיר ופשוט):

~ 2 בצלים
~ 2 גזרים בינוניים
~ שמן זית
מקלפים. חותכים את הבצלים לטבעות (או חצאי טבעות), ואת הגזרים לגפרורים. מטגנים בשמן זית על אש בינונית

~ 500 גרם חזה עוף

שוטפים, מייבשים (מגבות נייר), וחותכים לרצועות\נתחים נוחים למאכל. אפשר גם לקמח לתוצאות משופרות. כשהבצל משקיף וצבעו של הגזר מתעצם עורמים אותם בצד אחת של הסיר\מחבת, ושמים את הצד השני מעל האש (אפשר גם להוציא לצלחת). מגבירים את האש ומפזרים את הנתחים במחבת. מחכים דקה-דקה וחצי ומערבבים. דואגים שהנתחים יזהיבו, אין חשיבות למידת הבישול מבפנים.

~2 כוסות ציר עוף\בירה טעימה\יין לבן\מים

מוסיפים לסיר, מגרדים את התחתית עם כף עץ ומערבבים הכל. מביאים לרתיחה, מסירים קצף, אם יש, מכסים ומבשלים על אש קטנה ל-10 דקות.

*בינתיים:
~זר עלי תרד
~קילו פול ירוק

את התרד שמים בקערה גדולה. מטביעים, ומחליפים את המים פעמיים שלוש, החול מצטבר בתחתית ויוצא עם המים.
את הפול פולים מתוך התרמילים לקערה.

אחרי 10 דקות בישול מוסיפים את הפול, מערבבים, מכסים ונותנים לו להתבשל 5 דקות.
בודקים שהוא כמעט מוכן, ומוסיפים את התרד, ישר מהקערת עם המים (מנערים קצת).
מערבבים, מכסים ונותנים עוד 5 דקות.

ממליחים ומורידים מהאש.